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Was bedeutet F.I.T. – Das Fett in der Käse Trockenmasse?

F.I.T. - Fett in Käse Trockenmasse

Der Fettgehalt bei Käsearten Diese Information befindet sich in der Regel als Kennzeichnung auf jedem Käse. Die Trockenmasse bezeichnet den Feststoffanteil des Käses, der nach Entzug des darin enthaltenen Wassers übrig  bleiben würde. Daraus folgt: Je mehr Wasser dem Käse entzogen wird, desto geringer ist seine Trockenmasse und umgekehrt. Je höher also der Wassergehalt (je wässriger der Käse), umso  weniger …

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