Käseaffineure (Käsespezialisten) genießen besonders heute hohes Ansehen. Ursprünglich bedeutet "Affinieren", das Pflegen und Veredeln von Käse. Für die Käsebehandlung sind umfassende Käsekenntnisse und vor allem viel Erfahrung um das Wesen der Käsereifung notwendig.
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Ursprungsschutz oder Herkunftsschutz sind gesetzliche Verordnungen von der EU um gewisse Kulturgüter zu wahren.
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Camembert – weltberühmter Käse aus der Normandie
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Taleggio ist ein norditalienischer Weichkäse mit geschützter Herkunftsbezeichnung, er hat 48 Prozent Fett in der Trockenmasse.
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Zamorano ist ein würziger spanischer Käse aus Schafsmilch. Die Milch für den herzhaften, salzig-säuerlichen, leicht pikanten Käse liefern Schafe der Churra- und der Castellana-Rasse.
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Das Allroundtalent aus der Bezauer Sennerei alpenkäse bregenzerwald. Ein idealer Schnittkäse für jeden Tag und Gourmetbegleiter für viele Anlässe mit dem es nie langweilig wird. Der Wälderkäse ist ein geschmackvoller, besonders weicher Schnittkäse. Der Käse beeindruckt durch den feinen, cremigen Teig und sein feines Aroma.
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Der Vacherin Mont-d’Or ist ein Weichkäse aus Kuhmilch. Er stammt aus dem französischen Haut-Doubs, einer Region der Franche-Comté sowie dem Schweizer Jura.
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Kann das sein? Verbraucherschützer warnen davor, im Supermarkt abgepackten Schnittkäse zu kaufen?
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Entdecken Sie das Kartoffelgratin Hausrezept von Bauernfamilie Schneider im Bregenzerwald. Mit der richtigen Käsesorte ein Hochgenuss, der den Gaumen zum Singen bring.
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Käseweb AUSTRIA Premium Käse im Überblick
