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Dietmar Hohn ist das Multimediatalent beim Alpen Sepp. Er vernetzt Online Marketing Themen geschickt mit grafischen Elementen, evaluiert die vielseitigen Internet Möglichkeiten auf Umsetzbarkeit und überrascht mit tollen Ergebnissen.

Rohmilchkäse – Natur pur beim Geschmack

Alpenkäse aus Rohmilch & Heumilch - Natur pur beim Geschmack

Rohmilchkäse – Käse Spezialität aus unbehandelter Milch Der Alpenkäse wird bei uns aus frischer, gekühlter Milch hergestellt. Die Rohmilch bleibt völlig natürlich und wird zu Beginn des Käserei Prozesses nicht wärmebehandelt wurde (Rohmilch). Rohmilch ist quasi so, wie sie aus dem Euter der Kuh beim Melken kommt. Bei der Milchverarbeitung für Rohmilchkäse wird die Milch nicht pasteurisiert, sondern eben nur …

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Käse Affinieren – Käse Reifung zum Höchstgenuss

Käse affinieren = Käse veredeln

Käsepflege im Reifekeller bis zum optimalen Reifepunkt Käseaffineure (Käsespezialisten) genießen besonders heute hohes Ansehen. Ursprünglich bedeutet „Affinieren“, das Pflegen und Veredeln von Käse. Für die Käsebehandlung sind umfassende Käsekenntnisse und vor allem viel Erfahrung um das Wesen der Käsereifung notwendig. Unter den erfahrenen Händen der Käseaffineure erreicht der Käse dann im Alter seinen perfekten Genusshöhepunkt. Und das schmeckt man in der …

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Wälderkäse aus der Alpen Region

Heumilch Wälderkäse vom Alpen Sepp

Wälderkäse aus Österreich – die rassige Käseart mit Geschmack Das Allroundtalent aus der Bezauer Sennerei alpenkäse bregenzerwald. Ein idealer Schnittkäse für jeden Tag und Gourmetbegleiter für viele Anlässe mit dem es nie langweilig wird. Der Wälderkäse ist ein geschmackvoller, besonders weicher Schnittkäse. Der Käse beeindruckt durch den feinen, cremigen Teig und sein feines Aroma. Nicht umsonst ist der Käse ein idealer Kandidat …

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Rahmkäse aus der Alpen Region

Heumilch Rahmkäse vom Alpen Sepp

Der Rahmkäse aus Österreich – mild und zartschmelzend Ein Allroundkäse für alle. Der Käse mit zart schmelzendem und geschmeidigem Teig (fast schon eine Art Schmelzkäse) ist der Liebling vieler Kinder. Der besonders milde Käsegeschmack machen ihn zudem vermehrt zum Favoriten von Einheimischen und Urlaubsgästen. Seit etwa 20 Jahren wird Rahmkäse in der alpenkäse bregenzerwald Sennerei produziert. Der zarte Alpenkäse hat sich …

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EU Ursprungsschutz und Herkunftsschutz bei Käse

Herkunftsschutz und Ursprungsschutz der EU

Der EU Schutz bei regionalen Käsespezialitäten Ursprungsschutz oder Herkunftsschutz sind gesetzliche Verordnungen von der EU um gewisse Kulturgüter zu wahren. Sie stellen sicher, dass ein besonderes Produkt nur unter bestimmten Bedingungen mit einem speziellen Namen bezeichnet werden darf. Z.B. wenn es aus einem ganz bestimmten Gebiet stammt und den dort festgelegten Vorschriften für die Herstellung, Zusammensetzung und Eigenschaften entspricht. Käse …

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Was bedeutet F.I.T. – Das Fett in der Käse Trockenmasse?

F.I.T. - Fett in Käse Trockenmasse

Der Fettgehalt bei Käsearten Diese Information befindet sich in der Regel als Kennzeichnung auf jedem Käse. Die Trockenmasse bezeichnet den Feststoffanteil des Käses, der nach Entzug des darin enthaltenen Wassers übrig  bleiben würde. Daraus folgt: Je mehr Wasser dem Käse entzogen wird, desto geringer ist seine Trockenmasse und umgekehrt. Je höher also der Wassergehalt (je wässriger der Käse), umso  weniger …

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